每天上午
勐海縣南糯山多依寨茶農(nóng)香慶的第一件事
就是泡上一杯普洱茶
迎接來(lái)自四面八方的茶客
茶海里的茶湯清澈透亮
香慶說(shuō)，以前的茶湯可沒(méi)有這么漂亮。為了證實(shí)自己的話，她拿出手機(jī)，調(diào)出了以前的照片。茶湯的好壞，秘密全在制作的工藝。
南糯山種茶歷史由來(lái)已久
這里500年以上的古茶樹(shù)，比比皆是
但是，由于制作粗放
往往是一流的原料
二流的制作、三流的價(jià)格
價(jià)格上不去
付出得不到應(yīng)有的回報(bào)
茶農(nóng)種茶制茶的積極性不高
而這里均是海拔1000米以上的山區(qū)
茶葉幾乎是老百姓唯一的經(jīng)濟(jì)作物
雨林古茶坊茶葉總監(jiān)高興榮說(shuō)：“原來(lái)交100斤，有50斤不合格。”
從2016年開(kāi)始，雨林古茶坊配合勐?？h全面推進(jìn)的精準(zhǔn)扶貧工作，布局在全縣所有古茶產(chǎn)區(qū)建設(shè)122個(gè)茶葉初制所。根本目的，就是全面提高山區(qū)茶農(nóng)的制作水平。這些星羅棋布在村村寨寨的初制所，讓茶農(nóng)們?cè)诩议T(mén)口，就能學(xué)到翹首以盼的技術(shù)。
高興榮給茶農(nóng)灌輸?shù)牡谝粋€(gè)概念，就是食品級(jí)。什么是食品級(jí)？那就是生產(chǎn)過(guò)程不落地、儲(chǔ)存運(yùn)輸過(guò)程保衛(wèi)生，嚴(yán)格遵守所有指標(biāo)，只有這樣，才能有這般清澈的茶湯。
經(jīng)過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化程序生產(chǎn)出的茶葉，給茶農(nóng)帶來(lái)的第一個(gè)變化就是茶葉價(jià)格的提升和穩(wěn)定。如今，南糯山古樹(shù)茶的價(jià)格基本保持在每千克200元到數(shù)千元。
雨林古茶坊茶葉總監(jiān)高興榮說(shuō)：“經(jīng)過(guò)幾年的技術(shù)培訓(xùn)，現(xiàn)在的古樹(shù)茶價(jià)格上漲了5倍以上?！?/p>
當(dāng)下正值雨季，以往的雨水茶猶如雞肋，賣價(jià)還不抵采茶的工錢(qián)。高興榮創(chuàng)造性地提出一芽一葉的采摘方式，只取雨水茶最精華的部分；并利用滬滇合作的紅茶制作工藝，制作出了香味醇厚的雨林紅。雨林紅一經(jīng)推出，就受到市場(chǎng)的廣泛歡迎，2021年產(chǎn)量預(yù)計(jì)可達(dá)200噸以上。此舉不僅解決了雨水茶難賣的窘境，還為南糯山茶農(nóng)增加了7000萬(wàn)以上的收入。
雨林古茶坊茶葉總監(jiān)高興榮說(shuō)：“我們培訓(xùn)的一芽一葉采摘技術(shù)，讓原來(lái)沒(méi)人要的雨水茶，賣到100多塊一斤。”
”
生態(tài)種植、科學(xué)研究、精深加工、營(yíng)銷服務(wù)是勐海縣打造普洱茶產(chǎn)業(yè)示范縣的四個(gè)抓手。精深加工的一項(xiàng)重要舉措就是在茶葉產(chǎn)區(qū)建綠色制造車間，開(kāi)展茶葉初制所標(biāo)準(zhǔn)化行動(dòng)。嚴(yán)格初制所登記注冊(cè)、生產(chǎn)許可、規(guī)范達(dá)標(biāo)管理，加大對(duì)初制所廠房改建、設(shè)備更新、新技術(shù)運(yùn)用和清潔能源使用的扶持力度。推廣科學(xué)晾曬、衛(wèi)生存儲(chǔ)等技術(shù)，從而實(shí)現(xiàn)全縣在冊(cè)茶葉初制所全部規(guī)范達(dá)標(biāo)。
茶葉的精制過(guò)程，不僅需要專業(yè)的場(chǎng)所，更需要熟練的工人。如今，香慶注冊(cè)了自己的茶葉合作社，建成了規(guī)范達(dá)標(biāo)的初制所。
勐海縣南糯山村委會(huì)多依村民小組茶農(nóng)香慶說(shuō)：“食品級(jí)的茶葉生產(chǎn)，工序復(fù)雜。要求嚴(yán)格。針對(duì)寨子里缺乏勞動(dòng)力的家庭，我們采取集中采摘，代幫加工的方法，確保了他們的茶葉品質(zhì)不降，也保證了收入不減?！?/p>
茶葉帶來(lái)的長(zhǎng)期的
穩(wěn)定的經(jīng)濟(jì)收入
給南糯山的村民們帶來(lái)了幸福的生活
如今，這里的別墅和古茶樹(shù)一樣
比比皆是
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